ปลดล็อกรสชาติเนื้อสันนอกระดับเทพ ทำไม Striploin ถึงเป็นสุดยอดชิ้นเนื้อที่คนรักสเต็กต้องลิ้มลอง
รู้จัก Striploin: ต้นกำเนิด ตำแหน่ง และบุคลิกเฉพาะตัวที่แตกต่าง สำหรับคอเนื้อที่หลงใหลในรสสัมผัสแน่น ๆ และรสชาติของไขมันแทรกที่พอเหมาะ Striploin คือหนึ่งในชิ้นส่วนชั้นยอดที่ไม่อาจมองข้าม เนื้อส่วนนี้ถูกตัดมาจากช่วงกลางของลำตัววัวบริเวณ ซี่โครงส่วนท้ายถึงสะโพกด้านหน้า หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ชอร์ตลอยน์” (Short Loin) ซึ่งอยู่ถัดจากส่วนริบอายเข้ามาทางบั้นท้าย และก่อนถึงส่วนสะโพกหรือเซอร์ลอยน์เต็มตัว ตำแหน่งนี้ทำให้ Striploin มีความสมดุลระหว่างความนุ่มและความแน่นของกล้ามเนื้ออย่างลงตัว ลักษณะเด่นที่เห็นชัดคือรูปร่างเป็นแท่งยาวรี มีด้านหนึ่งเป็นไขมันขอบหนา (fat cap) ซึ่งช่วยรักษาความชุ่มชื้นและเพิ่มรสชาติขณะปรุงสุก เมื่อตัดเป็นสเต็กจะได้ชิ้นเนื้อหนาพอดีคำ รูปทรงสวยงาม ขอบตึง ไม่ยุ่ยง่าย หากเทียบกับเนื้อสันใน (Tenderloin) ที่นุ่มที่สุดแต่มีรสเนื้อบางเบา Striploin จะให้รสเนื้อที่เข้มข้นกว่า เพราะมีไขมันแทรกตามธรรมชาติในระดับที่เหมาะสม แม้ไม่ได้มากเท่าริบอายที่ลายไขมันแผ่กระจายเป็นตาข่าย แต่เนื้อส่วนสันนอกกลับมี ลายไขมันที่เป็นเส้นเรียวยาวแทรกขนานกันไป ทำให้เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกถึงเนื้อสัมผัสที่แน่นนิดๆ … Continued